summer jah jah men ’12

2012年7月21日

店内が暑い。バカみたいに暑い。一階は基本的にフルオープンなので戸を閉める夜以外は外からの風と扇風機に頼るほかない（たまにどうしようもないときは全開の中でエアコンをつけるという荒技も…。）。二階は（お客さんがいらしたら）エアコンをつけているけれど階下に思い切り吹き抜けるので冷房効率としては著しく悪い。本の部屋はエアコンをつけると二階側席の窓のすぐ前にある室外機が揺れることにより窓枠がガタガタピシピシギーギーうるさいのでできればつけないで済ませたい。概して、当店は暑い。（地下室は湿気が難だけどだいたい涼しい）
とは言え客席は出来うる範囲で快適になるようにするわけだけど、僕らが多くの時間を過ごす厨房はもうどうしようもなく、少なくないコンロ三つ同時使いの際などは祭りの様相を呈す。熱気で向こうが霞んで見える。オアシスが見え出すのも時間の問題。そんなわけで僕たちは額に汗して日々一生懸命働いています。

 

しかし汗をかけばいいということもないらしく、最近というか暑くなってからというか6月からというか店名変えてからというか、雨の日が多かったせいもあるのか、ないのか、終わコンなのか、なんなのか、売上はだいぶ下がっている。通りを見ても歩いている人は全然いないし、まあなんというか、惨憺たるものだ。先日書いたように6月の終わりにLLIO、Oseraと立て続けに当店を掲載していただいたのでそれが起爆剤になるかと思いきや意想外に影響は微々たるものだった。ゆっくりと、静かな時間が流れていてよい、たくさん本を読めていいね。であったり、いいのかな、もやう終わコンかな、大丈夫かな。であったり、いろいろと考えるけれどまあわからない。

 

先日夕方になって、外の席で夕涼みをしていたら大家さんが何かの用でやってこられ、どうだ、と言われるので暇ですわ、と答えた。そりゃあ、あれじゃ、みんなもやうって知らんのじゃろ、扉のところにもやうの写真をドーンと貼っておけ。ここでのもやうというのは舫い杭のことらしかった。

もやうっちゅーのは、と大家さんは70代とは思えぬピンと伸びた背筋で張りのある声で続けた。休憩するという意味じゃ。みんな船をつないで、降りて、休むっちゅーことだ。

僕らは「なーる」と思った。僕らの店の意味は休むということだったのかと、それは考えたことがなかったのでとても腑に落ちる感があった。
最初の日記でも書いたけれども僕らはほとんど「もやう」という言葉の意味は考えていなくて、ただ語の響きとその光景が好きだったので店名として採用して、あとから考えたら川べりだし場所とフィットしているねーというぐらいのものだった。逆に、杭につなげる、というところから人と人をつなげる、つながる場所、みたいなニュアンスで取られるのは本意ではなかった。そのため、「FUCK SHARE」と書かれたTシャツを着たぐらいだ。
これからはどういう意味ですかと聞かれたら休むってことですと答えることにしよう。

 

ということで今日もゆっくりマイペースに過ごしているわけだけど、先日から夏の新メニューを始めた。食欲がないので冷たくさっぱりジャージャー麺。まかないで作って美味しかったので即採用。夏だけなのか今後そのまま残すのかは未知ですがその他いくつか新メニューありますがなぜかもったいぶって順次全国公開予定。

 

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【 冷たいジャージャー麺 】

 

＜材料＞

米めん、ガパオ用の肉だね（作り方はまた後日）、味噌、みりん、醤油、トマト、何かしら卵（錦糸卵かその時にあれば出汁巻き玉子切ったやつ）、何かしら青い野菜（さっとゆでたほうれん草やオクラか日替わりの和え物とか）、グリーンリーフ、かいわれ大根、ごま油、ナンプラー

 

＜作り方＞
米めんゆでる。その間にガパオの肉だねを解凍してみりんと醤油でよく混ぜて肉味噌完成。ゆでた米めんをよく冷やして水を切る。グリーンリーフ敷いた皿に米めん置く。トマト、何かしら卵、何かしら青い野菜、肉味噌を配置し、かいわれあしらう。ごま油とナンプラーをびゃーってやって終わり。